42期35选7开奖结果: 老白茶

目錄 概述 價值 沖泡 分類 區別

 

  
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概述

?一般的茶保質期為兩年,因為過了兩年的保質期,即使保存的再好,茶的香氣也已散失殆盡,白茶卻不同,它與生普洱一樣,儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃,素有"一年茶、三年藥、七年寶"之說,一般五六年的白茶就可算老白茶,十幾二十年的老白茶已經非常難得。白茶存放時間越長,其藥用價值越高,因此老白茶極具收藏價值。

 

價值

2011年在上海舉辦的豫園國際茶文化藝術節的拍賣會上,一塊存放20年、凈重375克起拍價高達到13.8萬元的福鼎老白茶餅以18.8萬元成交。

老白茶價值價值不菲之處:

一,白茶本身產量就少,也就是說適合做白茶的茶樹品種并不多,出名的僅福建福鼎、政和縣一帶。

二,福建福鼎太姥山自古就產茶,所以它是有古茶樹群落存在的,福鼎大白茶就是由原來的古茶樹移植繁育而來的,被國家認定為茶樹良種,名為華茶1號、華茶2號,小喬木型,葉肉厚、軟,茸毛多、芽頭壯,全年生長期長、長勢旺盛、抗逆性強。適合大白茶茶樹生長的環境少,唯福鼎、政和在內的閩東少數縣市適合其生長。

三,制作工藝古樸天然,沿用古法,不炒不揉,適當攤晾,天然萎凋,適時烘焙,對制茶技術要求很高。

 

沖泡

蓋碗泡法

1.投茶:依蓋碗容量大小而定,一般投茶量為蓋碗容量的1/3,寧少勿多,少了可通過控制注水量來掌握濃度,多了則很難,也品不出什么色香味。

2.洗茶:即醒茶,又稱溫潤泡。我們說,茶葉未沖泡之前是"睡著"的,我們要讓它接下來有好的狀態、好的口感,那么醒茶很關鍵:不提倡用太滾的水對著茶葉猛沖,而應用"潤"的手法把茶葉慢慢喚醒。

3.沖泡:這時水溫宜高,也即剛沸騰過的;手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入,水流一定要低,不能對著茶葉沖。

4.出湯:出湯要注意把握兩點:1)時間,第一泡出湯快慢看醒茶程度,醒茶充分則注完水后停留5秒即可出湯;醒茶不充分時間稍微可拖后 2)手法:平、穩、快,碗要端平、手拿穩,該出湯時千萬別猶豫,一定要快, 盡快瀝干;瀝干后,蓋碗歸位,蓋子可稍微打開,讓茶葉通通氧氣,這樣茶湯會更好喝。

葉底蒸煮法

1、溫具:沸水沖洗茶具;

2、置茶:可先將沸水倒入紫砂壺中,再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中;

3、沖泡:待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯(可煮久一點);

4、出湯:以確保每一泡茶湯味道不變);

5、分茶:將公道杯中的茶依次分入品茗杯中,賓客享用;

6、品茗:聞其香,觀其色,品其味。

更多沖泡方法詳見《老白茶的沖泡方法

 

分類

就老白茶的儲存形態可分為散茶和茶餅。二者的主要區別的在于,外形上:一為色澤銀白透黃的散白茶,一為壓制成茶餅色澤深重帶褐色的白茶;內在的區別:老白茶餅經過壓制這道工序,存放的過程中會自然發酵,而散裝老白茶則不會。

 

區別

1、外形及茶葉香味區分

從外形上區別,福鼎老白茶整 體感官黑褐暗淡,但依然可從茶葉上辨別些許白毫,輕聞慢嗅,陳年幽香陣陣,毫香濃重但不渾濁,可立時令人醒神;新茶泛指當年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等等, 茶葉外形褐綠或灰綠針白且白毫滿布,特別是陽春三月采制的白茶,葉片底部及頂芽的白毫較其它季節所產的更為豐厚,制作工藝精細、好的白茶香氣中毫香是必不可少的,同時夾雜著清甜味和茶青的味道。

2、茶水及茶香區別

用90到95度的開水泡制福鼎老白茶和新茶茶葉,茶水分別倒于瓷器小茶杯中,接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香,且頭泡帶有淡淡的中藥香味,數秒亦可醒神,口味醇厚帶有清甜充斥于口中;新茶毫香幽幽,帶有鮮爽滋味,口感較為清淡有茶青的生葉味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。

3、茶葉的耐泡程度

老白茶是相當耐泡的,可祛風寒,在普通泡法下可達二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有條件的可以用來煮,老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現出它的神韻和精髓;新茶可依從個人習慣泡,七泡且滋味尚佳,乃為新茶上品。

風景
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老白茶
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老白茶
老白茶
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白茶
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