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柑普茶的歷史

35选7语言 www.sbwxnf.com.cn 中國茶文化博大精深,稱“茶”的飲品不計其數。有一種是柑鄉新會的“陳皮茶”,它將正宗新會陳皮撕成碎片,用開水沖泡而成,甘醇陳香,別具風味。它雖稱“茶”,但沒有茶葉,其實是湯——“陳皮湯”。真正的陳皮茶,如用陳皮配普洱茶沖泡,稱作“陳皮普洱茶”?;褂幸恢殖縷げ杞小靶祿岣唐詹琛?,見名思義,它用新會大紅柑和云南普洱茶葉為原料制作而成的一種茶,風味又不相同。

新會柑普茶的特點,一是入口甘醇、香甜,有獨特的花香味和陳香味,這是由于新會柑的果香味特別,普洱茶葉長期吸附了柑皮的果香味所致;二是保健作用突出,發揮出新會陳皮“理氣”的功效?!靶祿岣獺筆槍業乩肀曛靜?,其果皮經陳化就成為著名的“新會陳皮”,是常用理氣、健脾、燥濕、化痰中藥,以其質優、獨具道地藥材特色而馳名,享譽海內外。新會陳皮可直接泡湯,這種“新會陳皮茶”是世代沿襲下來的,清末新會有商家推出百元一碗的“百年陳皮茶”,品位極高。新會陳皮擅長于配伍,如配半夏的“二陳湯”,配蛇膽川貝,都很有名氣,而與普洱茶配伍,可調配出另一種茶味,普洱有消漬開胃的作用,兩者相得益彰。用柑子做的“柑普茶”,遠勝于用桔子做的“桔普茶”,“柑普茶”要比“桔普茶”更甘甜;而用新會柑做的“柑普茶”,又勝于用其他柑做的同類產品,新會柑做的味道與功效最佳。新會柑普茶一般用“熟普”制作,也可用“生普”,味道更佳甘甜。有做成生、熟“鴛鴦裝”的。

柑普茶的歷史

我國用柑橘皮配茶有千年以上的悠久歷史,唐代陸羽《茶經》就提到有加入橘皮煮茶。相傳,清代新會進士、棠下良溪人羅天池在云南做官,受茶葉吸味的啟發,將家鄉的新會大紅柑挖了柑肉后,填入當地的普洱茶,經長期陳放后,普洱茶葉吸收了柑皮的氣味,首創“柑普茶”。

一百多年前的柑普茶銷量制作,只是羅天池個人品位;而今天的柑普茶商品化生產,還是本世紀的事。江門地區有人到福建廈門旅游,參觀廈門遠華公司賴昌星的別墅“紅樓”,見放有福建桔子茶,這茶是福建習俗“磧年”(壓歲,磧粵音責)用的,意頭吉祥。2002年有人在鶴山市推出“桔普茶”。筆者采訪新會大澤德豐茶葉加工場黃洪恩新生,他是2003年小量試產“柑普茶”的,主要是內部加工批發,2004年曾申請專利但未獲批準,現在已辦成專門生產“新會柑普茶”的企業,設在新會大澤五和開發區。柑普茶目前未有國家標準,該場第一個申請企業標準。至今,江門制作柑普茶的工場已發展到很多家了。

柑普茶的制作比較講究。先將柑果的外皮用水洗干凈,去除沾污物及手汗,衛生制作。將果蒂連一部分柑體切開成“蓋子”,將柑肉掏空,保留果皮空殼;填入普洱茶葉,蓋上“蓋子”,成為“茶果”;曬干/烘干、陳放、包裝,制作過程不著色素,無任何添加劑。

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