35选7开奖查询今天: 白琳工夫茶

目錄 基本信息 歷史 產地 制作工序 品質特征 功效作用 儲藏要求

 

  
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基本信息

"白琳工夫"是福鼎工夫紅茶,以主產地福鼎白琳命名,其以高超的純手工制作技藝和獨特、優秀的產質,在海內外享有盛名,曾與福安縣"坦洋工夫",政和縣"政和工夫"并列為"閩紅三大工夫茶"而馳名中外。而白琳工夫茶制作技藝是創制工夫紅茶的中心工序,也是茶芽原料到制作成品的關鍵環節,且傳承久遠,獨具制造魅力,是福鼎歷史的極其寶貴的非物質文化遺產。

歷史

工夫紅茶發端于福鼎白琳,工夫紅茶制作技藝傳承至今有250多年的歷史。據清乾隆己卯年(1759)任福寧知府李拔編撰《福寧府志》載:"茶,郡、治俱有,佳者福鼎白琳"??杉?,至少清乾隆時期,白琳就以產茶而著稱,并受到地方主要官員的關注而載入史冊。

福鼎早在唐代就有記載種茶的史料,唐代陸羽《茶經》記載:"永嘉東三百里有白茶山。"據考證,這里所稱白茶山即指福鼎為白茶產地,主要分布在白琳、點頭、磻溪、巽城、店下和桐山等地。其中白琳、磻溪和點頭是福鼎境內三大茶葉主產區,自清代以來,以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等為原料,產制紅茶,取名"白琳工夫",名聲大噪,遠銷東南亞及西歐各國。

產地

白琳工夫主產地白琳鎮位于福鼎市中部,陸地與點頭、磻溪、店下、秦嶼,以及柘榮縣乍洋等鄉鎮相鄰,水路主要通八尺門內海。白琳獨特的地理條件和人文狀況,揭示了工夫紅茶的歷史背景。

白琳出產工夫紅茶輝煌景狀,在朱挺光先生(1917-2004)所撰《白琳后岐商港前景在望》一文有過細致的描寫。茶葉是白琳特產,每值新春,必有來自泉州、廈門的客商,稱為"南幫",和來自廣州、香港的客商,稱為"廣幫",他們來到白琳,和當地茶商一同設館制茶。當時正式茶館包括客商多達二十四家。本地茶商"雙春隆"、"恒和春"、"合義利"等聞名內外。

制作工序

自清代創制始至解放前,白琳工夫紅茶是純手作業加工,以民間農戶、茶販自設制茶作坊生產形式存在。并由茶商、茶館收購毛茶或茶青(鮮茶葉)進行精制加工成品茶。

白琳工夫屬于發酵茶,香味、湯色和葉底主要是在發酵過程中形成。白琳工夫茶制作工序環環相扣、相輔相成。白琳工夫茶初制加工工序:采摘→萎凋→搓揉→解塊→發酵→烘焙。

品質特征

現白琳初制廠遺址,地點在白琳康山村,背靠康山,初制廠由中國茶葉公司福建省公司建立,所制"白琳工夫"紅茶,蜚聲海內外。原初制廠磚木結構,四面交井明樓建制,門樓樓坊式灰泥建筑,設有翹檐,門頭坊正中塑五角星,留"中國茶業公司福建省公司白琳初制廠"字樣。門樓在2006年"桑美"臺風毀壞,使舊觀古樸風貌和字樣無存。現居住于此的村民,用水泥維修門樓,并涂平原門右磚墻,致使舊觀不復存在。

"白琳工夫"、"坦洋工夫"、"政和工夫"為福建的三大工夫紅茶,而 "白琳工夫"曾位列三者之冠。

功效作用

健康保健方面:紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲,可利尿、消除水腫,并強壯心肌功能。

預防疾病方面:紅茶的抗菌力強,用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒,并預防蛀牙與食物中毒,降低血糖值與高血壓。研究表明:紅茶功效不遜于綠茶且更有益于心臟。

白琳工夫茶可以提神消疲:經由醫學實驗發現,紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應更形敏銳,記憶力增強;它也對血管系統和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環以利新陳代謝,同時又促進發汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其它體內老廢物質,達到消除疲勞的效果。

還有生津清熱:夏天飲紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應,且刺激唾液分泌,導致口腔覺得滋潤,并且產生清涼感;

同時咖啡堿控制下視丘的體溫中中樞,調節體溫,它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄,維持體內的生理平衡。

儲藏要求

排除不可抗拒因素,有效延長茶葉存放時間,主要在于了解茶葉的保管關健是"防壓、防潮、密封、避光、防異味"。抓住存放要點,選擇適宜的存放工具可以提高茶葉的保質期。

茶葉要放在茶葉罐里,以防壓碎,茶葉罐的選擇,一般以為只要罐子密封好就行,就能使茶葉保持鮮味,其實這種方法忽視了即使茶葉罐有多密封,只要您打開來拿茶葉,就免不了變成"不密封",使茶葉受潮。所以要選擇合適自己使用的茶葉罐,不要太大,以一次買回的茶葉差不多能裝滿為宜,切記、一滿罐茶葉的保鮮期肯定比半罐茶葉的保鮮期要長。

茶葉罐的材料以鐵罐、紙罐次之、雙層蓋的不銹鋼、瓷罐等居中、以錫罐為上,透明的容器即使密封性好,也不能長期保存茶葉,主要是因為透光的原故,只能是作短期保存。

風景
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紅茶
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