35选7开奖结果2019098: 紅碎茶

目錄 簡介 歷史 加工 特點 貯存
 

 

  
當前位置:茶云網>茶葉百科>紅茶>紅碎茶

簡介

滇紅制作系采用優良的云南大葉種茶樹鮮葉,先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、干燥等工序制成成品茶;再加工制成滇紅工夫茶,又經揉切制成滇紅碎茶。上述各道工序,長期以來,均以手工操作。此工藝從1939年在鳳慶與勐海縣試制成功。成品茶外形條索緊結、雄壯、肥碩,色澤烏潤,湯色鮮紅,香氣鮮濃,滋味醇厚,富有收斂性,葉底紅潤勻亮,金毫特顯,毫色有淡黃、菊黃、金黃之分,為外銷名茶。

 

歷史

印度是紅碎茶生產和出口最多的國家。1835年 印度阿薩姆開始種茶,茶種是由中國進口的,中國專家還曾前往指導種茶制茶方法,傳授手工制茶方法, 其中包括小種紅茶的生產技術。后來簡化制造程序, 取消鍋炒,改為發酵、烘焙,生產類似中國工夫紅茶 的產品。自1874年W.S.萊爾(W.S.Lyle)發明第 一臺揉捻機后,1876年喬治·里德(George Reld)又 發明了切茶機.將條形茶切成短小而細的碎茶,紅碎 茶則正式出現。再經近百年的發展,各種新的機具不 斷發明,相應的工藝技術不斷出現,各類制法大致確 定,產品花色基本定型,消費的習慣已經形成,使紅 碎茶成了全球性的大宗飲料。

 

加工

中國紅茶的碎片茶出口早已有之。即在工夫紅茶加工過程中,由于篩切工序,自然產生的芽尖、片末茶,經篩分整理為芽茶(Sifiting,如祁芽、寧芽等), 碎茶(Broken tea),副茶有花香,茶末及茶梗等。

第一套樣適 用于云南省采用云南大葉種生產的紅碎茶,計17個 花色,設17個標準樣。

第二套樣適用于廣東、廣西、 四川等地除云南大葉種以外的大葉種紅碎茶,共計11個花色,設11個標準樣。

第三套樣適用于貴州、 四川、湖北、湖南部分地區中小葉種制成的紅碎茶, 共計19個花色,設19個標準樣。

第四套樣適用于浙江、江蘇、湖南等小葉種生產的紅碎茶,共計16個花 色,設16個標準樣。

 

特點

30年來,中國紅碎茶生產遍及全國各主要茶 區,各種制法的紅碎茶均有生產,現將中國幾種主要制法紅碎茶的品質特征介紹如下:

⑴傳統制法紅碎茶

指按最早制造紅碎茶的方法,即萎凋后茶坯采 用"平揉"、"平切",后經發酵、干燥制成的。這種制法產生葉茶、碎茶、片茶、末茶四種產品,各套花色品種齊全。碎茶顆粒緊實呈短條狀,色澤烏黑油潤,內質 湯色紅濃,香味濃度好,葉底紅勻。

⑵轉子制法紅碎茶

是指在揉切工序中使用轉子機切碎的紅碎茶。中國轉子機制法系于70年代先后在廣東英德、江蘇芙蓉等地率先采用的,英德仿照洛托凡機制成首批轉子切茶機,制出中國策一批轉于型紅碎茶,江蘇芙蓉參照絞肉機原理制成的轉子切茶機相繼問世。制 法上均系先平揉后切碎,后來臥式揉捻機出現,部分 廠(場)聯裝成自動流水線。

⑶C.T.C制法紅碎茶

是指揉切工序采用C.T.C切茶機切碎制成 的紅碎茶。C.T.C切茶機(Crushing Tearing Curling)系英國W.麥克爾徹(W.Mckercher)于1930年發明的一種切茶機,1959年引進兩臺,因缺少配套機械,未能制成正式C.T.C產品。1982年海南島南海茶廠引進整套C.T.C制法的機械,正式開始中國C.T.C紅碎茶的生產。

 

貯存

生石灰貯存法:將茶葉包裝好,分層環排于陶瓷壇四周,再把生石灰用布袋包裝好放于茶包中間,密封壇口,放置在干燥、陰涼處。生石灰袋最好每隔1~2個月換一次。

木炭貯存法:取木炭1000克裝入小布袋內,放入瓦壇或小口鐵箱的底部,然后將包裝好的茶葉分層排列其上,裝滿密封壇口,木炭應每月換一次。

冷藏貯存法:將含水量在6%以下的新茶裝進鐵或木制茶罐,罐口用膠帶密封好,將其放在冰箱內,溫度保持在5℃最適宜。

更多儲藏方法詳見《紅碎茶的儲存方法

 

風景
風景
紅茶
紅茶
紅茶
紅茶
紅茶
紅茶
紅茶
紅茶

關于本網圖文信息之聲明

百科信息部分圖文信息來源于網絡轉載。本網轉載僅基于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同轉載稿的觀點或證實其內容的真實性。

如其他媒體、網站或個人轉載使用,需保留本網注明的"稿件來源",并自負法律責任。對于不當轉載或引用本網內容而引起的民事紛爭、行政處理或其他損失,本網不承擔責任。

如本網轉載稿涉及版權問題,請及時通知我們,本網站將在第一時間及時刪除,電話:13758276053。

以上內容最終解釋權歸茶云網所有。

未經授權禁止轉載、摘編、復制或建立鏡像,如有違反,追究法律責任

Copyright 2010 - 2016 一茶云網 All Rights Reserved

浙ICP備18004006號 杭州錦良貿易有限公司 旗下網站