35选7对奖: 碎紅茶的儲藏方法

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碎紅茶的儲藏方法

貯存方法

35选7语言 www.sbwxnf.com.cn 生石灰貯存法:將茶葉包裝好,分層環排于陶瓷壇四周,再把生石灰用布袋包裝好放于茶包中間,密封壇口,放置在干燥、陰涼處。生石灰袋最好每隔1~2個月換一次。

木炭貯存法:取木炭1000克裝入小布袋內,放入瓦壇或小口鐵箱的底部,然后將包裝好的茶葉分層排列其上,裝滿密封壇口,木炭應每月換一次。

冷藏貯存法:將含水量在6%以下的新茶裝進鐵或木制茶罐,罐口用膠帶密封好,將其放在冰箱內,溫度保持在5℃最適宜。

注意事項

一、溫度:溫度愈高茶葉品質變化愈快,平均每升高十攝氏度,茶葉色澤褐變速度將增加3-5倍。如果把茶葉儲存在零攝氏度以下的地方,較能抑制茶葉的陳化和品質的損失。

二、水分:茶葉的水分含量在3%左右時,茶葉成分與水分子呈單層分子關系。因此可以較有效地把脂質與空氣中的氧分子隔開來阻止脂質的氧化變質。當茶葉的水分含量超過5%時,水分就會轉變成溶劑作用,引起激烈的化學變化,加速茶葉的變質。

三、氧氣:茶中多酚類化合物的氧化維生素C的氧化,以及茶黃素、茶紅素的氧化聚合,都和氧氣有關,這些氧化作用會產生陳味物質,嚴重破壞茶葉的品質。

四、光線:光線的照射,加速了各種化學反應的進行,對儲存茶葉有極為不利的影響光能促進植物色素或脂質的氧化,特別是葉綠素易受光的照射而褪色,其中紫外線最為顯著。

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