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目錄 基本介紹 名茶介紹 名茶鑒賞 品級分類 品茗方法 辨別真偽

 

  
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基本介紹

?中文學名:碧螺春茶

中文別名:洞庭碧螺春

界:植物界

門:被子植物門Angiospermae

科:山茶科Theaceae

屬:茶屬Camellia L.

種:茶葉

亞種:碧螺春茶

分布:江蘇省蘇州市吳縣 太湖的洞庭山

 

名茶介紹

洞庭碧螺春產區是中國著名的茶、果間作區。茶樹和各種果木交錯種植,蔽覆霜雪,掩映秋陽。茶樹、果樹枝椏相連,茶吸果香,花窨茶味,陶冶著碧螺春花香果味的天然品質。其成品茶外形緊密,條索纖細,嫩綠隱翠,清香幽雅,鮮爽生津,湯色碧綠清澈,葉底柔勻,飲后回甘。

碧螺春茶條索緊結,卷曲如螺,葉芽幼嫩,早在唐末宋初便列為貢品。外形條索纖細,茸毛遍布,白毫隱翠;泡成茶后,色嫩綠明亮,味道清香濃郁,飲后有回甜之感。

 

雅名傳說

太湖的西洞庭山上住著一位善良美麗的孤女,名叫碧螺,她歌聲如行云流水般的優美清脆。而與隔水相望的洞庭東山上,有一位勇敢、正直的青年漁民阿祥。阿祥被碧螺的優美歌聲所打動,于是默默地產生了傾慕之情,卻無由相見。

早春里有一天,太湖里突然躍出一條惡龍,蟠居湖山,強使人們在西洞庭山上為其立廟,且要每年選一少女為其做“太湖夫人”。阿祥聞訊怒火中燒,為保衛洞庭鄉鄰與碧螺的安全,與惡龍交戰七個晝夜,負重傷。

一日,碧螺為尋覓草藥發現一株小茶樹,枝葉繁茂。她以口銜茶芽,泡成了翠綠清香的茶湯,阿祥飲后,精神頓爽。當阿祥問及是從哪里采來的“仙茗”時,碧螺將實情告訴了阿祥。阿祥和碧螺的心里憧憬著未來美好的生活。于是碧螺每天清晨上山,將那飽含晶瑩露珠的新茶芽以口銜回,揉搓焙干,泡成香茶,以飲阿祥。

 

名茶鑒賞

品賞碧螺春是一件頗有情趣的事。品飲時,先取茶葉放入透明玻璃杯中,以少許開水浸潤茶葉,待茶葉舒展開后,再將杯斟滿。一時間杯中猶如雪片紛飛,只見"白云翻滾,雪花飛舞",觀之賞心悅目,聞之清香襲人,端在手中,頓感其貴如珍,宛如高級工藝品,令人愛不釋手。

 

品級分類

洞庭碧螺春的國家標準碧螺春茶分為五級:分別為特一級、特二級、一級、二級、三級。炒制鍋溫、投葉量、用力程度,隨級別降低而增加。即級別低鍋溫高,投葉量多,做形時用力較重。

 

品茗方法

水以初沸為上,沸水燙杯,讓茶盅有熱氣,以先發茶香。因為碧螺春的茶葉帶毛,要用沸水初泡,泡后毛從葉上分離,浮在水上,把第一泡茶水倒去,第二泡才是可口的碧螺春,但最好的茶是第三次泡的,茶的香味才充分發揮出來。

 

辨別真偽

外形特點

條索纖細、卷曲、呈螺形,茸毛遍布全身,色澤銀綠隱翠,毫風畢露,茶芽幼嫩、完整,無葉柄、無“褲子腳”、無黃葉和老片。

 

內在特點

有特殊濃烈的芳香,即具有花果香味。泡開后滋味鮮醇、回味甘厚,湯色嫩綠整齊,幼芽初展,芽大葉小。在鑒別真偽時,可用真品進行對照,凡不具備上述特點者即可卻認為偽冒品。

 

產品顏色

沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷,加色素的碧螺春看上去顏色發黑、 發綠、發青、發暗;碧螺春用開水沖泡后,沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮艷,加色素的看上去比較黃暗,像陳茶的顏色一樣。另外,正常的碧螺春茶葉上有白色的小絨毛,如果是著色的茶葉,它的絨毛也是綠色。

 

質量標準

據了解,自2009年起,洞庭碧螺春茶將實施新的國家產品質量標準,新標準的實施,將統領碧螺春茶產業發展的核心,調整茶葉種植、加工生產、銷售消費及政府監管的各個領域。

吳中質監局調整工作思路,從過程監管模式著手,啟用涵蓋茶農基本信息等內容的碧螺春茶“農戶信息卡”,監督企業規范生產。同時根據新標準中新增的對茶葉鉛、稀土的含量以及9種農殘含量指標的限量規定,幫助茶農分析質量狀況,調整茶葉種植、加工和銷售,維護上市新茶品牌信譽;吳中質監局利用新聞媒體、質監網站等渠道及時發布新標準實施信息和修訂內容,將新標準文本等資料免費分發到110家碧螺春茶葉生產加工企業,在最大范圍內保證廣大生產者、經營者和消費者的知情權;解讀標準也是至關重要。

風景
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綠茶
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