35选7走势图500期: 黃山毛峰制作工序

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黃山毛峰制作工序

35选7语言 www.sbwxnf.com.cn 黃山毛峰制作工藝1、系摘

黃山毛峰采摘于清明谷雨前后,大概是3月22至26號左右,每隔2-3天可以巡回采摘一次,直到立夏結束,采摘時以一芽一小葉,外形似麻雀舌頭的為上品。

黃山毛峰制作工藝2、殺青

殺青是在平鍋上手工操作,火溫要穩定的150~180℃,每鍋茶葉量為250~500克,雙手將葉子提起快速翻拌,抖散,使茶葉在平鍋上受熱均勻,不悶氣,也不焦,大概3到4分鐘,茶葉呈暗色變軟,稍有粘性既可。

黃山毛峰制作工藝3、揉捻

特級和一級的茶葉,殺青到達適合時候可以在鍋內抓帶幾下,起到輕揉和理條的作用,而二、三級原料殺青起鍋散熱后,輕揉1到2分鐘,直到茶葉稍卷彎曲即可,揉捻邊揉邊抖,壓力要輕,速度要慢。

黃山毛峰制作工藝4、干燥烘焙初烘

初烘時每只殺青鍋配四只烘籠,火溫先高后低,第一只烘籠用90度以上燒明炭火烘頂,其他三只溫度分別為80度、70度、60度左右,邊烘邊翻,依次移動烘頂,直到茶葉含水率約為15%左右。初烘要注意勤翻葉,攤葉要勻,火溫要穩定,操作要輕。

黃山毛峰制作工藝5、干燥烘焙足烘

初烘后茶葉30分鐘,使茶葉內的水分重新分布均勻,8至10烘并為一烘之后足烘。足烘溫度要在60度左右,文火慢烘直到足干,剔去雜質再復火一次,使茶香散發,趁熱裝入鐵筒,封口貯存。

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