福彩深圳风采35选7走势图: 鳩坑毛尖制作工序

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鳩坑毛尖制作工序

35选7语言 www.sbwxnf.com.cn 鳩坑毛尖制作工序

一、鳩坑毛尖的采摘標準

它的采摘,一般在清明前開采,采茶要求提手采,茶芽成朵,不帶魚葉、茶蒂及夾雜物。

二、不同級別的鳩坑毛尖采摘標準

1、特級茶:鮮葉原料采摘標準為一芽一葉初展,形如筆尖(每500g鮮葉含芽5600個左右);

鮮葉

2、一級茶:鮮葉原料采摘標準為一芽一葉初展為主,有少量一芽一葉;

3、二級茶:鮮葉原料采摘標準為一芽一葉為主,有少量一芽二葉初展。

? ? 以上就是不同級別的鳩坑毛尖采摘標準啦,茶葉的采摘標準十分重要,不僅會影響茶葉的品質,還會對茶葉的口感造成影響。

三、鳩坑毛尖的機械加工法

1、殺青

殺青溫度以溫控儀設定260~320℃,出口處筒腔內氣溫90℃左右。在生產中用手來反復感覺筒溫和出葉端鮮葉殺青后的質量來調整溫度和殺青時問的長短,殺青時間從進葉到出葉,1min~1.5min。殺青開始投葉時宜連續抓2~3把鮮葉投入進葉處筒體內,使筒壁儲藏的熱量充分吸收,避免出現焦葉現象殺青葉含水率60%~62%左右,以葉質變軟,葉色轉暗,略有成條,折梗不斷,有明顯清香時為適度。

2、理條

使用長板頂鍋式扁茶炒制機進行理條。既解決了手工理條的勞動強度,也能達到理想的理條目的,是一種較完善的替代機種。溫控儀設定在140~180℃,投葉量宜少不宜多,一般每鍋投葉200g,采用不加壓或略加壓進行理條,時間為3~5min。

3、揉捻

按照揉捻機的容量投入理條葉,每揉桶投葉量以揉桶九成滿為度。因高檔原料中纖維素含量低,果膠質含量多,可塑性好,容易成條,所以加壓宜輕,時間宜短,否則茶汁大量外滲,造成干茶色澤變暗,斷碎茶增多,茶湯不清。特級葉揉捻時間為10~15min,一級葉為15~20min,二級以下葉為20~25min。加壓以輕壓為主,特級茶基本不加壓或揉捻中間階段略為輕壓,1~2級茶可在揉捻中間階段加壓5~8min。

4、初烘

采用6CHP-60型溫控儀設定110~120oC,攤葉厚度2cm左右。約3-4min翻動一次,翻動時動作要輕,先手提紗布四角收攏茶葉,然后輕輕攤開,重新攤烘。

5、整形

選用6CB-140型整形機,有利于鳩坑毛尖外形特征、色澤的形成,是一種較完善的整形機械。整形溫控儀設定為100-150℃,投葉量每次1kg,時間10min左右。滾炒時間不宜過長,否則會影響成品茶應有的獨特外形的形成。

6、復烘

采用6CHP-60型單層式名茶烘干機或SF-6CHZ-6型茶葉烘焙機,溫控儀設定70~100℃(烘箱內風溫50~60℃),攤葉厚度5~6cm,時間約1h。以文火慢烘,發展香氣為目的。烘至成品茶含水率低于5%,手捻干茶呈粉末,色翠香高。條形美觀,白毫顯露即可下烘。再經擇茶去雜、割去碎末即成為外形內質俱佳的鳩坑毛尖茶。

以上就是鳩坑毛尖的機械加工法啦,制作工序雖然很多,但隨著機械的使用,大大地節省不少時間。

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