福彩35选7开奖走势图: 廬山云霧

目錄 基本介紹 歷史沿革 產區分布 自然地理 栽培條件 形狀特點 制作方法 品茗指南 故事傳說

 

  
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基本介紹

廬山云霧茶是漢族傳統名茶,古稱“聞林茶”,最早是一種野生茶,后東林寺名僧慧遠將野生茶改造為家生茶,是中國名茶系列之一,屬于綠茶中的一種。始于漢朝,宋代列為“貢茶”,因產自中國江西省九江市的廬山而得名。茶芽肥綠潤多毫,條索緊湊秀麗,香氣鮮爽持久,滋味醇厚甘甜,湯色清澈明亮,葉底嫩綠勻齊。由于受廬山涼爽多霧的氣候及日光直射時間短等條件影響,形成其葉厚,毫多,醇甘耐泡。云霧茶,含單寧,芳香油類和維生素較多等特點,味道濃郁清香,怡神解瀉,具有防止腸胃感染,增加抗壞血病等功能。

 

歷史沿革

?廬山種茶,歷史悠久。遠在漢朝,這里已有茶樹種植。據《廬山志》記載,東漢時,佛教傳入我國,當時廬山梵宮寺院多至300余座,僧侶云集。據載,當時名僧慧遠,在山上居住三十余年,聚集僧徒,講授佛學,在山中發展種茶。

宋朝已有洪州鶴嶺茶,洪州雙井茶、白露、鷹爪等名茶。這時雖然未明確地見到云霧茶的出現,但從北宋詩人黃庭堅的詩中,隱約可見宋時已有云霧茶了。詩云:"我家江南摘云腴,落硙霏霏雪不如"??蠢此問幣延邪綴斂枋俏摶傻?。到了明代,廬山云霧茶名稱已出現在明《廬山志》中,由此可見,廬山云霧茶至少已有300余年歷史了。

 

產區分布

廬山云霧茶產于江西省廬山。廬山在江西省九江市,北臨長江、南倚鄱陽湖;群峰挺秀,林木茂密,泉水涌流,霧氣蒸騰。在這種氛圍中藝植熏制的"廬山云霧茶",素有"色香幽細比蘭花"之喻。

廬山云霧茶樹葉生長期長,所含有益成分高,茶生物堿、維生素C的含量都高于一般茶葉。它芽壯葉肥、白毫顯露,色翠湯清,滋味濃厚,香幽如蘭。

 

自然地理

茶葉內含物質的形成和數量的積累經常受氣候,土壤等生態條件的影響而有顯著的變化。高山茶園由于周圍峰巒疊嶂,茶園又多分布于群山環抱的山塢之中,終年云霧繚繞,相對濕度大,茶樹常年生長在蔭蔽高濕的自然環境里,朝夕飽受霧露的滋潤,生長良好,因而芽葉肥壯,葉質柔軟,白毫顯露。

廬山云霧茶的主要茶區在海拔800米以上的含鄱口、五老峰這里由于江湖水汽蒸騰而形成云霧,常見云海茫茫,一年中有霧的日子可達195天之多。由于這里升溫比較遲緩,因此茶樹萌發多在谷雨后,即4月下旬至5月初。又由于萌芽期正值霧日最多之時,因此造就了云霧茶的獨特品質。

 

栽培條件

喜光耐蔭

茶樹喜光,但它具有很大的耐蔭性,它既能在強光下正常生長,更能在弱光下有效地利用漫射光,生長得更好,而且品質也可以大大提高。

茶樹耐蔭性的形成,主要是由于茶樹的祖先長期在光線較弱的生態條件下,逐漸形成了耐蔭的遺傳特性。茶樹葉片中含有較多的葉綠素b,葉綠素b對藍紫光的吸收率特別高,而漫射光中可以有效地利用光能,進行光合作用。

 

喜酸性土壤

土壤是茶樹賴以生存的基礎。土壤條件的好壞直接影響著茶樹生育和茶葉品質。茶樹對土壤的適應范圍比較廣泛,但要茶樹生長好,品質優,就要求土層深厚、土壤疏松,含有機質豐富,呈酸性反應,PH值在45-55之間。

 

形狀特點

廬山云霧茶芽肥綠潤多毫,條索緊湊秀麗,香氣鮮爽持久,滋味醇厚甘甜,湯色清澈明亮,葉底嫩綠勻齊。云霧茶風味獨特,由于受廬山涼爽多霧的氣候及日光直射時間短等條件影響,形成其葉厚,毫多,醇甘耐泡。

夏秋茶條索較為松散,由于是低溫手工炒制,茶多酚在低溫氧化后形成色澤深綠偏黑,但泡開后葉片依然碧綠,機制的茶葉條形較為好看,且高溫殺青,茶葉保持較好的色澤,呈鮮綠色,但茶葉泡出來的香氣則大不如手工茶了。

 

制作方法

隨著歷史的前進和發展,廬山云霧茶制作方法,不斷改進。鮮葉原料以一芽一葉初展為標準,長度為3厘米左右。加工工藝分為殺青、抖散、揉捻、炒二青、理條、搓條、揀剔、提毫、烘干九道工序。

 

品茗指南

沖泡方法

一、茶與水的比例,大致掌握在1:50即150毫升的水,用3克左右的干茶。

二、不能用100度的沸水沖泡,一般以85度為宜(水燒開略為冷卻),這樣泡出的茶湯,才能湯色明亮,醇厚味甘。

三、沖泡的次數不宜超過三次,一次可溶物質浸出50%左右;二次浸出30%左右;三次,浸出10%左右。

四、因廬山云霧茶外形"條索精壯",沖泡時采用"上投法"較佳。即先將85度開水沖入杯中,然后取茶投入。如果用的是玻璃杯,你將會看到:有的茶葉直線下沉,有的茶葉徘徊緩下,有的其葉上下沉浮,舒展游動,這種過程,人們稱之為"茶舞"。不久,干茶吸足水分,逐漸展開葉片,現出一芽一葉,而湯面水汽夾著茶香縷縷上升,這時你趁熱嗅聞茶湯香氣,必將心曠神怡。

 

品鑒方法

廬山云霧芽肥毫顯,條索秀麗,香濃味甘,湯色清澈,是綠茶中的精品,以"味醇、色秀、香馨、液清"而久負盛名。仔細品嘗,其色如沱茶,卻比沱茶清淡,宛若碧玉盛于碗中。若用廬山的山泉沏茶焙茗,就更加香醇可口。

在國際茶葉市場上,廬山云霧茶更是深受歡迎、供不應求的高檔商品,"幸飲廬山云霧茶,更識廬山真面目",這詩一般的贊語,足以說明它的地位和價值。

 

故事傳說

江西省廬山出產云霧茶,香氣清高滋味鮮爽,真是高山出名茶,名不虛傳。 傳說孫悟空在花果山當猴王的時候,常吃仙桃、瓜果、美酒,有一天忽然想起要嘗嘗玉皇大帝和王母娘娘喝過的仙茶,于是一個跟頭上了天,駕著祥云向下一望,見九洲南國一片碧綠,仔細看時,竟是一片茶樹。此時正值金秋,茶樹已結籽,可是孫悟空卻不知如何采種。這時,天邊飛來一群多情鳥,見到猴王后便問他要干什么,孫悟空說:"我那花果山雖好但沒茶樹,想采一些茶籽去,但不知如何采得。"眾鳥聽后說:"我們來幫你采種吧。"于是展開雙翅,來到南國茶園里,一個個銜了茶籽,往花果山飛去。多情鳥嘴里銜著茶籽,穿云層,越高山,過大河,一直往前飛。誰知飛過廬山上空時,巍巍廬山勝景把它們深深吸引住了,領頭鳥竟情不自禁地唱起歌來。領頭鳥一唱,其他鳥跟著唱和。茶籽便從它們嘴里掉了下來,直掉進廬山群峰的巖隙之中。從此云霧繚繞的廬山便長出一棵棵茶樹,出產清香襲人的云霧茶。

風景
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綠茶
綠茶
綠茶
綠茶
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