35选7开奖结果查询今天: 千島玉葉

目錄 歷史發展 自然地理 采摘標準 加工工序 價值功效 品茗指南 儲存方法

 

  
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歷史發展

?千島玉葉,產于杭州千島湖畔的山區,原稱千島湖龍井,淳安縣千島湖林場于1982年春開始研究試制。

1983年浙江農業大學教授莊晚芳等茶葉專家到淳安考察茶葉生產時,品嘗了當時的千島龍井茶后,根據千島湖的景色和茶葉粗壯,有白毫的特點,親筆提名"千島玉葉",于1986年1月通過鑒定,1987年注冊商標。

 

自然地理

產地分布

千島玉葉的產地千島湖是國務院首批公布的44處國家級風景區之一,國內最大的國家級森林公園。千島湖森林覆蓋率已達81%,綠化率近100%。

生長環境

浙江千島湖地處亞熱帶中部,屬亞熱帶季風氣候區,冬季受北方高壓控制,盛行西北風,以晴冷干燥天氣為主,低溫少雨;夏季受太平洋副熱帶高壓控制,以東南風為主,高溫濕熱。氣候溫和濕潤,四季分明。無霜期8-9個月,年平均氣溫在15℃-17℃之間,無霜期230-270天,年平均降水量1319.7毫米,春雨、梅雨、臺風雨為主,七、八月間有伏旱。其氣候特征:四季分明,光照充足,熱量豐富,雨量充沛,氣溫適中。

品質特征

千島玉葉其外形扁挺似玉葉,葉肥芽壯露白毫,色澤綠翠呈嫩黃,香氣清鮮持久,滋味鮮嫩醇厚,葉底嫩勻成朵,湯色清澈明凈。

 

采摘標準

千島玉葉"鮮葉原料,高檔采摘標準是一芽一葉或一芽二葉初展,芽葉長度1.5~3.5cm。做到無芽不采,過大過小不采,蟲斑病傷芽不采,紫紅芽不采,細瘦芽葉不采,要求采下的芽葉不夾帶角葉,長短勻整,潔凈無雜,茸毛顯露,鮮綠一致,每500g鮮葉含有4100~4300個左右的芽頭。

 

加工工序

千島玉葉的炒制工藝:殺青做形、篩分攤涼、輝鍋定型、篩分整理。

殺青做形

投葉數量高檔茶以150g左右,中檔茶以200g左右為宜。葉量過多會導致茶坯不均勻,葉量過少做形時難以控制。

鍋溫適度,芽葉下鍋,多透適悶,透悶結合,迅速均勻進行輕抹翻抖,使茶葉緊貼鍋壁,以利升高葉溫,破壞酶的活性,達到殺透殺勻,使葉變軟,然后輕抹揚抖,以散發水分和青氣。

總之做形操作中手法變換、手勢輕重、炒時長短、炒次多少還要按芽葉肥瘦、軟硬、溫度、水分等因素的不同而不同。高中檔茶殺青做形歷時需要15分鐘左右,減重率60%~65%左右為宜。

篩分攤涼

經過殺青做形以后的在制品,長短大小有所不一,其內部的含水率、化學成分和葉片的可塑性也不一樣,如若不分檔輝鍋,茶葉品質和干度很難達到一致。先進行"看茶篩茶",使其達到長短大小勻齊。分成頭子、中篩兩個檔子,并剔除抹子,簸去片子,揀去雜物,然后把頭子、中篩兩檔分別攤涼回潮,分別輝鍋。攤涼時間一般需要40~60分鐘,攤涼的目的是使在制品內部水分重新分布,表里一致,以利輝鍋干燥定型。

輝鍋定型

高檔茶每鍋投葉量200~250克左右為宜,中檔茶250克左右為宜。并應根據師傅手的大小等因素略有增減。

一般要求比較穩定的鍋溫,但在起鍋前要稍提高鍋溫,使茶香和干度達到要求。即掌握前后稍高,中間穩定的原則。據實踐高檔茶先稍高80℃左右,中穩70℃左右,后又稍高。一定注意不能偏高,不然則會過快達干,無法定型做美,還易造成斷碎,增加末子。

篩分整理

輝干炒制的毛茶,須篩得長短一致,把過長的部分篩短,達到長短大小勻齊,使品質和干度符合質量要求,除去片末、雜物,增添"千島玉葉"名茶"形美"的特色。

 

價值功效

茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用,作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。具有抗衰老,抗菌,防癌,降血脂,瘦身減脂,防齲齒,清口臭,防癌,美白及防紫外線作用。

茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌,能凝固細菌的蛋白質,將細菌殺死??捎糜謚瘟瞥Φ蘭膊?,如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿,外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用??誶環⒀?、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效。

茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物,能調節脂肪代謝,茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥。

茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中,高血壓和冠心病的發病率較低。更多內容詳見《千島玉葉的功效與作用

 

品茗指南

泡茶方法

茶具:飲用千島玉葉,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質潔白,便于存托碧綠的茶葉和茶湯。

水質:沖泡千島綠葉的水質要好。通常選用潔凈的優質礦泉水,也可以用經過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性,切勿用堿性水,以免茶湯深暗。

水溫:煮水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。

茶與水的比例:通常茶與水比為1:50至1:60(即一克茶葉用水50ml至60ml)為宜,這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中,口感鮮醇。

泡茶技巧

要求手持水壺往茶杯中注水,采用鳳凰三點頭的手勢,使注于的熱水沖動茶葉,上下浮動,茶汁也易泡出。另外在沖泡時常先注于少量熱水,使茶葉浸潤一下,稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。千島玉葉中得多數有效成分在第一次沖泡后浸出量最大,經三次沖泡后基本達到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細嫩的高級茶一般沖泡兩次即可。

 

儲存方法

成品千島玉葉應該裝進紙質茶葉袋,注意每袋要輕抖至實,包好扎緊,以免空松受壓斷碎。再按質量、季節的不同,分別把包扎好的袋裝茶及時迅速放進壇缸,扎緊缸口,做好密封,以免吸濕受潮,影響品質。

風景
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綠茶
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