福彩35选7: 太平猴魁

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基本介紹

?太平猴魁,漢族傳統名茶,中國歷史名茶之一,屬于綠茶類尖茶,產于安徽太平縣(現改為黃山市黃山區)一帶,為尖茶之極品,久享盛名。其外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有"猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊"的美名。茶葉中所含的化學成分達500多種,具有抗菌、抑菌作用、減肥作用、防齲齒、抑制癌細胞等功效。

清咸豐(1859),猴魁先祖鄭守慶就在麻川河畔的山中開出一塊茶園,生產出扁平挺直、鮮爽味醇且散發出陣陣蘭花香味的"尖茶",冠名"太平尖茶"。現在,猴魁茶界普遍認為"太平尖茶"是太平猴魁的前身。2004年,在國際茶博會上獲得"綠茶茶王"稱號。

 

品質特征

太平猴魁外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”的美名。葉色蒼綠勻潤,葉脈綠中隱紅,俗稱“紅絲線”;蘭香高爽,滋味醇厚回甘,湯色清綠明澈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯?!?/span>

太平猴魁的色、香、味、形皆獨具一格:全身披白毫,含而不露,入杯沖泡,芽葉成朵,或懸或沉。品其味則幽香撲鼻,醇厚爽口,回味無窮,大有“頭泡香高,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存”的意境。

 

加工工序

太平猴魁采摘要在晴天進行,雨天一般不采。“揀尖”過程,也是鮮葉攤放過程。短時間攤放,實際上是一種輕度萎凋,使少量失水,便于殺青,同時也有利于內含物的轉化,對猴魁香氣、滋味的形成起到一定的作用。太平猴魁制造分殺青、毛烘、足烘、復焙四道工序:

殺青

用直徑70厘米的桶鍋,鍋壁要光滑清潔。以木炭為燃料,確保鍋溫穩定。鍋溫110℃左右,每鍋投葉量75—100克。翻炒要求“帶得輕、撈得凈、抖得開”,歷時2—3分鐘。殺青結束前,要適當理條。殺青葉要求毫尖完整,梗葉相連,自然挺直,葉面舒展。

毛烘

按一口殺青鍋配四只烘籠,火溫依次為100℃、90℃、80℃、70℃。殺青葉攤在烘頂上后,要輕輕拍打烘頂,使葉子攤勻平伏。適當失水后翻到第二烘,先將芽葉攤勻,最后用手輕輕按壓茶葉,使葉片平伏抱芽,外形挺直,需邊烘邊捺。第三烘溫度略降。仍要邊烘邊捺。當翻到第四烘時,葉質已經干脆不能再捺。至六、七成干時,下烘攤涼。

足烘

投葉量250克左右,火溫70℃左右,要用錦制軟墊邊烘邊捺,固定茶葉外形。經過5一6次翻烘、約九成干,下烘攤放。

復焙

又叫打老火,投葉量約1900克?;鷂?0℃左右,邊烘邊翻。切忌捺壓。足干后趁熱裝筒,筒內墊箬葉,以提高猴魁香氣,故有“茶是草、箬是寶”之說。待茶冷卻后,加蓋焊封。

 

等級標準

其品質按傳統分法:猴魁為上品,魁尖次之,再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統尖茶。

產品分為五個級:極品、特級、一級、二級、三級。

極品

外形扁展挺直,魁偉壯實,兩葉抱一芽,勻齊,毫多不顯,蒼綠勻潤,部分主脈暗紅;湯色嫩綠明亮;香氣鮮靈高爽,有持久蘭花香;滋味鮮爽醇厚,回味甘甜,獨具“猴韻”,葉底嫩勻肥壯,成朵,嫩黃綠鮮亮。

特級

外形扁平壯實,兩葉抱一芽,勻齊,毫多不顯,蒼綠勻潤,部分主脈暗紅;湯色嫩綠明亮,香氣鮮嫩清高,蘭花香較長;滋味鮮爽醇厚,回味甘甜,有“猴韻”;葉底嫩勻肥厚,成朵,嫩黃綠勻亮。

一級

外形扁平重實,兩葉抱一芽,勻整,毫隱不顯,蒼綠較勻潤,部分主脈暗紅;湯色嫩黃綠明亮;香氣清高,有蘭花香;滋味鮮爽回甘,有“猴韻”;葉底嫩勻成朵,黃綠明亮。

二級

外形扁平,兩葉抱一芽,少量單片,尚勻整,毫不顯,綠潤;湯色黃綠明亮;香氣清香帶蘭花香;滋味醇厚甘甜;葉底尚嫩勻,成朵,少量單片,黃綠明亮。

三級

外形兩葉抱一芽,少數翹散,少量斷碎,有毫,欠勻整,尚綠潤;湯色黃綠尚明亮;香氣清香純正;滋味醇厚;葉底尚嫩欠勻,成朵,少量斷碎,黃綠亮。

 

品茗指南

沖泡之法

太平猴魁作為綠茶中的一個品種,與其他茶品相比,太平猴魁茶湯回味甘甜,沖泡時就算放置的茶量過多了也不會苦澀,而其他茶類如果沖泡時放置的過多的話就會苦澀了,而且太平猴魁的沖泡起來比較簡單。下面是太平猴魁簡單的沖泡方法:

1、沖泡茶具上可以選擇一個直形的玻璃杯,這樣在沖泡過程中就可以欣賞到茶葉在水中舒展的過程。

2、從包裝袋中取出三至五克的茶葉放入杯中,可以將茶葉的根部朝下進行放置。

3、沖入90攝氏度左右的開水,第一次沖泡時不要加的太滿,到差不多快一半的時候就可以了,等茶葉慢慢的舒展開來、

4、茶葉舒展的差不多時加入第二次開水,等幾分鐘,等到茶湯溫度差不多時就可以進行品飲了。在品飲時不要一次性全部都喝掉,剩下三分之一左右,以便于后面的沖泡。

 

功效作用

太平猴魁茶葉性味甘,苦,微寒,是中國傳統的天然保健飲料。人們已經發現茶葉中所含的化學成分達500多種,其中主要成分有咖啡堿、茶多酚、蛋白質、氨基酸、糖類、維生素、脂質、有機酸等有機化合物,還含有鉀、鈉、鎂、銅等28種無機營養元素,各種化學成分之間的組合比例十分協調。更多詳見《太平猴魁茶的功效與作用

 

儲存方法

1.石灰保存法

生石灰可以吸收太平猴魁周圍的水分,這樣可以延長太平猴魁的保質期。使用這種方法時,可以找一個口小腰大,不會漏氣的陶壇作為盛放器。至于生石灰,一般的食品包裝袋中都會帶上一小包干燥劑,干燥劑的主要成分就是生石灰,把這些干燥劑用棉布包著放在茶葉中就可以了。

2.冰箱保存法

把茶葉放入冰箱之前,要先把茶葉放在干燥、無異味的并且可以密封的盛器瓶,然后再將茶葉放在冰箱的冷藏柜中,冷藏柜的溫度最好調在5℃以下。如果茶葉打算在半年內喝完,溫度控制在0—5℃最省電;如果想長時間保存,就把冷藏柜的溫度調到-10℃到-18℃。而且用冰箱保存時,盡量與其他食物分開存放。

 

茶葉文化

故事傳說

“太平猴魁”產于我國黃山北麓太平縣的猴坑、猴崗和彥村。當地傳說,古時一位山民采茶,忽然聞到一股沁人心脾的清香??純此鬧?,什么也沒有,再細細尋覓,原來在突兀峻嶺的石縫間,長著幾叢嫩綠的野茶??晌尢倏膳?,無路可循,只得怏怏離去。但他始終忘不了那嫩葉和清香。后來,他訓練了幾只猴子,每到采茶季節,他就給猴子套上布套,讓它代人去攀巖采摘。人們品嘗了這種茶葉后稱其為“茶中之魁”,因為這種茶葉是猴子采來的,后人便干脆給取名為“猴魁”。

猴魁茶歌

2014年10月,文藝傳承網創始人、原文化部中國少年兒童文化藝術基金會關愛農村留守兒童專項基金管委會副秘書長、詞作家萬宏應太平猴魁非物質文化傳承人、安徽黃山六百里猴魁茶業有限公司董事長鄭中明邀請,與海軍軍樂團著名作曲家崔丹一起創作了《猴魁茶歌》。

風景
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綠茶
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