福利彩票35选7开奖: 北斗茶的品嘗方法

風景
風景
烏龍茶
烏龍茶
烏龍茶
烏龍茶
烏龍茶
烏龍茶
烏龍茶
烏龍茶
北斗茶的品嘗方法

35选7语言 www.sbwxnf.com.cn 巖茶湯水一般呈金黃或橙黃,帶些微紅,清澈亮麗。茶青發酵的程度不同,還有烘焙的程度不同,泡出來的湯色也不同。一般來,重發酵,高火功的巖茶,顏色較深較紅;輕發酵,低火功的巖茶,顏色較淺較黃。

巖茶的茶湯,總的來說是甘、醇、鮮、滑。但細細品賞之下,則又有許多具體特點:

甘:有兩種,一是入口即甘,只要是好巖茶,入口就有一種甜滋滋,涼沁沁的味道。但是不像普洱的甘那樣,有點膩感。巖茶的回甘是發散型的,直接擴充你的喉嚨,清涼開闊,你甚至覺得那不是回甘,但確實是喝了巖茶以后舌齒清甘,喉嚨開闊,很舒服的一種感覺。

醇:是指茶味的濃淡和茶湯的厚薄。茶味是任何茶湯都有的,可以明顯感覺到的類似中草藥的特殊味道。巖茶的茶味,比綠茶淡,比紅茶黑茶濃。茶湯則比綠茶厚稠。但又不如普洱類黑茶,顯的更清薄。如與同為烏龍類的鐵觀音相比,茶湯更厚稠,茶味更濃郁。所以,福建茶界比較巖茶與鐵觀音特征,有“南香北水”的說法。

鮮:茶湯清新,鮮美,如同雞湯一般。曾經品過綠茶新貴安吉白茶,這種鮮感特別明顯。造成這種鮮感的原因是氨基酸含量是一般綠茶的一倍以上。

滑:滑是相對于澀而言的。茶湯入口后,舌尖有茶的感覺,再進入以后,舌頭的后半部分好像已經失去了知覺,不用吞咽,茶湯已經“滑”進或者“化”進喉嚨和肚子。當然,好茶入口都很滑順,但是因為巖茶茶湯較為濃稠,所以,滑或化就顯的特別難能可貴。

鑒別方法

判斷加工

煙味:易判定,主出現在焙茶環節出現走煙現像。如:焙籠焙茶里茶未掉入湯火中

青味:非清香。指茶葉中的青草味。主要是因為發酵不到位產生。

餿味:類似變質飯菜的味道。產生原因是茶青在運輸過程中受熱,也稱夏秋味。是夏秋茶所具備的一種特征。也是辨認夏秋茶的標準。

焦味:類似于炒豆子的味道。主要是殺青過程中,茶葉炒焦而產生。

反青味:茶葉保存過程中受潮產生。

水味:白開水的味道,指茶葉焙火未到位,水份存在于茶葉之中而產生。

感觀審評

使用110CL小審評杯,取茶樣五克,沖入沸水,一水座杯約三分鐘。在過程中感受蓋香的變化及香氣的表現。(以異雜味為劣?;ü鬮牛┤種雍蟪鏊?。此法易于區分茶葉是否存在異雜味??篩薟杷目嗌潭擾卸ú柚實暮沒?。低檔的茶葉苦澀感極強。

二水三水均座杯約三分鐘,感受蓋香與一水時的變化,以香氣低為劣,以香氣持久為優。出水,對比茶水的濃淡及茶水的厚醇度。以口感變化的差異為品質鑒定的標準。以茶水濃淡變化判定茶葉品質的優劣。

通過此方鑒定可得出以下結論:

香氣:以幽香持久為上,以香氣變弱且快為下,異雜味為劣(此方極易判定茶葉中的異雜味)

茶湯:以濃度變化小為上,以濃度變化大為劣。

口感:以苦澀度的強弱區分茶葉品質。

回甘:三水回韻的變化程度感受茶葉的品質。

異味判斷

煙味:易判定,要出現在焙茶環節出現走煙現像。如:焙籠焙茶里茶未掉入湯火中。

青味:非清香。指茶葉中的青草味。主要是因為發酵不到位產生。

餿味:類似于變質飯菜的味道。

焦味:類似于炒豆子的味道。主要是殺青過程中,茶葉炒焦而產生。

反青味:茶葉保存過程中受潮產生。

水味:白開水的味道。指茶葉焙火未到位,水份存在于茶葉之中而產生。

關于本網圖文信息之聲明

百科信息部分圖文信息來源于網絡轉載。本網轉載僅基于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同轉載稿的觀點或證實其內容的真實性。

如其他媒體、網站或個人轉載使用,需保留本網注明的"稿件來源",并自負法律責任。對于不當轉載或引用本網內容而引起的民事紛爭、行政處理或其他損失,本網不承擔責任。

如本網轉載稿涉及版權問題,請及時通知我們,本網站將在第一時間及時刪除,電話:13758276053。

以上內容最終解釋權歸茶云網所有。

未經授權禁止轉載、摘編、復制或建立鏡像,如有違反,追究法律責任

Copyright 2010 - 2016 一茶云網 All Rights Reserved

浙ICP備18004006號 杭州錦良貿易有限公司 旗下網站