35选7开奖走势: 凍頂烏龍的泡法

風景
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烏龍茶
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凍頂烏龍的泡法

35选7语言 www.sbwxnf.com.cn (一)泡茶選取的水質

根據試驗,用各種水質泡茶審評結果,山泉水泡茶最好,因經由山林下面砂巖層過濾出來泉水,其含礦物質和氯化物很少,此種軟水泡茶,清澈甘醇。一般的水質鹺性重,會促使茶多酚類物質氧化,湯色變暗,失去鮮醇的香味。如果水中含鐵離子過多,甚至茶湯變黑,失去飲茶效果。其實山泉水取得不易,若采用自來水再經過濾,靜置一段時間或稍延長煮沸,使氯氣消失,可符合實用。

(二)茶葉沖泡方法

有了優質茶葉和良好水質,還需精美茶具與正確的泡茶方法,才能相得益彰,泡出好茶。如果沏茶不得其宜,就難創造幽雅的品茶氣氛。就泡茶之水質、茶具、茶葉用量和沖泡時間介紹如下:

茶葉沖泡方法,對茶湯品質有影響。根據試驗,與茶湯風味有關的胺基酸,在60℃的水中就能浸泡出來,而維生素C,于70℃以上就會受到破壞。高級綠茶葉質細嫩,每次茶葉用量較少。如果沸騰開水產即沖泡,容易將茶葉泡熟,失去清爽風味,且會損失大部分維生素C,因此最好將沸騰開水稍置片刻,等水溫降到70-80℃,才予沖泡。但沖泡烏龍茶、包種茶或普洱茶,由于葉片較粗大,每次茶葉用量較多,茶葉投入量約茶壺容量之1/3-2/3左右,則須現沸現泡,才能把茶中有效成份浸泡出來,使得茶味濃厚、甘醇,增加茶湯品質。

茶具宜小,不宜大。茶具太大不僅浪費茶葉,而且由于沖泡開水多,載熱量大,容易燙熟茶葉,影響茶湯的氣味。茶壺的容量以200CC,茶杯容量以150CC為宜。茶具的質地,以瓷器、陶器最好,玻璃次之,金屬茶具再次之。

每杯茶茶葉用量,一般放3-5公克,高級茶稍少,烏龍茶要求滋味濃厚,可多放茶葉。沖泡時間視開水溫度、茶葉老嫩和用茶量多少而定。一般沖入開水二、三分鐘后即可飲用。如水溫較高,茶葉較嫩或用茶量較多,沖頭一道可隨泡即倒出茶湯,第二道沖泡后半分鐘傾倒,以后每道可適當延長,茶中剩余的有效成分,得以充分浸泡出來。如果水溫不高,茶葉較粗老或用茶量較少,沖泡時間酌予延長,但不能浸泡過久,否則湯色變暗,香氣散失,有悶味而且部份有效成份被破壞,無用成份被浸出,會增加苦澀味或其他不良氣味,茶湯品味降低。

茶葉品質各有不同,其沖泡方法也有差異。要沖泡一壺好茶,必須了解茶葉特性,而且須配合其他因素,如茶葉品質、水質、泡茶器具,泡茶技巧等。

凍頂烏龍茶之沖泡

(1)蓋碗泡茶法

茶具為茶盤、茶巾、煮水器、蓋杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。

① 看干茶:先審察干茶的形狀與色澤,以了解茶葉品質特性。

② 燙茶具:以沸水沖泡洗茶碗、茶具以符衛生。

③ 放置茶葉:參酌茶葉特性,放置茶壺容量1/3的茶葉。

④ 沖泡:以沸水沖入壺中,沖滿即刻蓋好,沖泡開水溫度以95-100℃為宜,可以多次沖泡以供長時間品飲。

⑤ 沖茶碗:將熱水沖入杯內,用杯蓋輕撥泡沫,將杯蓋上泡沫沖掉蓋上杯蓋。

⑥ 沖泡時間:沖泡時間由短而長,第一次短而后逐次增長。泡茶之時間長短不同,茶湯中可溶物的量與質亦是不同,因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質。

⑦ 溫杯:將茶杯先用沸水沖凈燙溫,以助長香味兼重衛生。

⑧ 傾倒茶湯:將沖泡出來之茶湯,先傾入茶海,使其濃度勻一,茶末沉淀,然后均勻注入茶杯供飲。

⑨ 品茶:凍頂烏龍茶具有明顯的花香近似桂花香,特有香氣清純持久,芳香甘醇,生津解渴,提神醒腦,滋味特別甘醇。

蓋碗茶之好處:a.碗口較大,便于沖泡茶葉。碗底圓小,注入開水茶葉碩碗底翻滾,易泡出茶味。b.碗蓋使香氣凝集,揭開碗蓋,茶香四溢并用蓋趕浮葉,不使沾唇,便于品飲。c.茶船可免端茶燙手,若碗里溢出茶水,流入茶船,便函于端茶敬客。

(2)宜興茶壺泡茶法

茶具為茶盤、茶巾、煮水器、茶壺(宜興縣出產陶制小茶壺)、茶杯、茶船、渣匙、茶盅、聞香杯等。

①燙茶具:以沸水沖泡茶壺,茶具以待衛生。

②放置茶葉:用茶荷將茶葉取出適量放入壺中。

③沖泡:沖入開水,并使泡沫溢出,隨即加蓋,并將茶湯倒入茶船之中;再次沖入開水。

④沖壺:即刻從壺蓋上沖澆開水使茶壺里外保溫,藉以充分浸出滋味發揮香氣。

⑤沖泡時間:沖泡時間由短而長,第一次短而后逐次增長。泡茶之時間長短不同,茶湯中可溶物的量與質亦是不同,因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質。

⑥傾倒茶湯:將茶倒入茶盅,然后倒入聞香杯,隨即將聞香杯置于鼻前吸氣數次,聞其香味。其目的為了品嘗"杯底留香","溫香"、"次香",愈是好茶,留香愈久,香氣愈富變化。所以,也只有上等好茶才經得起這個考驗。

⑦品茶:先聞其香,次觀水色,進而察其味,及至喉韻之感覺,細細品嘗。金萱烏龍茶,是精心研制出的特級調味茶,清香持久、生津解渴、兼具奶香味,滋味特別清香。

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