35选7今天的开奖结果: 鐵觀音制作工序

風景
風景
烏龍茶
烏龍茶
烏龍茶
烏龍茶
烏龍茶
烏龍茶
烏龍茶
烏龍茶
鐵觀音制作工序

35选7语言 www.sbwxnf.com.cn 安溪鐵觀音烏龍茶,是烏龍茶的代表,安溪鐵觀音又稱紅心觀音、紅樣觀音,產于福建的安溪,下面給你介紹一下它的制作工藝。

制作工藝

安溪鐵觀音的制作重要工序是“搖青”,通過搖籠旋轉,使葉片之間產生碰撞,葉片邊緣形成擦傷,從而卻激活了芽葉內部酶的分解,產生一種獨特的香氣。就這樣轉轉停停,直到茶香自然的釋放濃郁香氣時,進行剎青、揉捻、包揉,然后將茶葉卷縮成顆粒后,再進行文火焙干,最后要經過篩分、揀剔,制成成茶。

制作步驟1、茶菁

茶菁的采集,是以一心二葉開采,俗稱“開面采”。采集茶菁是整個制茶過程當中非常重要的先決條件;采集茶菁時,不能在下雨天及陰天中采,否則將很難形成甘醇之味及香氣,極品鐵觀音茶只能早上九點采集到下午的四點。

制作步驟2、退菁

退菁是“日光萎雕”的簡稱,退菁就是將采回的茶菁,分散攤在陽光下亮曬,促使茶葉本身的水份發散,但不能在太陽太大的地方下曬。

制作步驟3、靜置及攪拌

茶葉經過曬菁后,就必須移至屋內靜置;并每隔一段時間翻動攪拌,好讓水分繼續發散,使茶葉所含的高香成分易于揮發出來。

制作步驟4、浪菁

浪菁就是運用浪菁機來破壞茶的葉脈,使茶里的水分不再流失,并使茶葉中的各種物質大量釋出表面,之后再將茶菁推置起來形成更適合發酵的狀態,注:鐵觀音茶要浪菁至葉邊出現紅邊為止。

制作步驟5、殺菁

殺菁就是以高溫的方式破壞茶中的酵素,用[炒菁機]將茶菁的菁味炒至消退,茶香浮現;注:茶需炒到用手大力搓揉茶菁不再出水為止。

制作步驟6、揉捻團揉

茶菁剎菁后將茶裹在布包里,再用機械加手工擠壓搓揉后,解開布包,再熱炒,需要這樣重復進行25來回,才算大功告成。
  
制作步驟7、儲存、包裝

依各制茶品工廠的喜好,生、熟茶進行干燥烘存。

?

安溪鐵觀音分為:紅心鐵觀音及青心鐵觀音兩種;主要產于文山,其樹,屬橫張型,枝干粗硬,葉較稀松,芽少葉厚,產量不高,但其茶品質高。所以便有了“好喝不好栽”之說。產期較晚的是青心烏龍。其樹稍,葉呈橢圓,葉厚肉多,葉片平坦舒展,非常適宜制作鐵觀音茶。

關于本網圖文信息之聲明

百科信息部分圖文信息來源于網絡轉載。本網轉載僅基于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同轉載稿的觀點或證實其內容的真實性。

如其他媒體、網站或個人轉載使用,需保留本網注明的"稿件來源",并自負法律責任。對于不當轉載或引用本網內容而引起的民事紛爭、行政處理或其他損失,本網不承擔責任。

如本網轉載稿涉及版權問題,請及時通知我們,本網站將在第一時間及時刪除,電話:13758276053。

以上內容最終解釋權歸茶云網所有。

未經授權禁止轉載、摘編、復制或建立鏡像,如有違反,追究法律責任

Copyright 2010 - 2016 一茶云網 All Rights Reserved

浙ICP備18004006號 杭州錦良貿易有限公司 旗下網站