35选7开奖日期: 臺灣烏龍茶

目錄 基本介紹 茶葉分類 沖泡方法 功效作用 儲存方法 營養成分

 

  
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基本介紹

烏龍茶是臺灣茶業的支柱,源自中國福建,至今已有200多年歷史。以青心烏龍凍頂烏龍茶享譽茶界,現在更加大發展高山烏龍,茶業給臺灣的農業帶來巨大的拓展空間,經濟前景十分良好。

茶葉分類

青茶是一個大茶類,商業上習慣稱之為"烏龍茶"。其實,烏龍 茶僅是青茶中的一個品種而已。青茶產于福建、廣東和臺灣三省,其 他產茶省區幾乎不生產,因此,在非青茶產區和部分銷區,人們對其 品質特點尤其香氣特點較為生疏,辨別不出優劣,故而有的人認為烏 龍茶香氣就是"粗茶中窨入花香",也有的人認為"鍋粑香就是烏龍 茶香"等等。為幫助人們對青茶香味的辨別,特撰此文,以供參考。一、青茶香味的類型青茶大多以茶樹品種命名,如鐵觀音、烏龍、毛 蟹、本山、黃金桂、肉桂、佛手、鳳凰單叢,有幾十個品種。這些 茶,在香味上雖有差異,但從審評角度看,不管采用何種品種制得的 青茶,依照其香味優劣,大致可以分為四大類型,即細膩花果香型、 花果香型、老火香型、老火粗味型。形成青茶香味類型的不同,固然 與茶樹品種、原料老嫩等有關,但也與制茶技術以及制茶過程的天氣 因素有關。現對四個香味類型作一比較,并從制茶角度淺析其原因。

沖泡方法

使用110毫升的鐘形杯和審評碗,沖泡用茶量為5g,茶與 水之比例為1:22。審評順序:外形一香氣一湯色一滋味一葉底。先將 審評杯碗用沸水燙熱,再將稱取的5g茶葉投入鐘形杯內,以沸水沖泡 。一般要沖泡3次,其中頭泡2分鐘,第二泡3分鐘,第三泡5分鐘,每 次都在未瀝出茶湯時,手持審評杯蓋,聞其香氣。在同一香味類型中 ,常以第3次沖泡中香氣高、滋味濃的為好。

功效作用

烏龍茶的保健功能:茶功如神,早已為人們所知。唐代詩人盧全是這樣形容茶葉功效的:"一碗喉吻潤,二碗破孤悶,三碗搜枯腸,唯有文字五千卷;四碗發輕汗,生平不平事,盡向毛孔散;五碗肌膚清;六碗通仙靈;七碗吃不得也;唯覺兩腋清風生。"宋代吳淑《茶賦》說:"夫其滌煩療渴,換骨輕身,茶茹之利,其功若神。明代李時珍《本草綱目》云:"茶苦而寒,陰中之陽,沉也降也,最能降火。\"烏龍茶是我國特種名茶,經現代國內外科學研究證實,烏龍茶除了與一般茶葉具有提神益思,消除疲勞、生津利尿、解熱防署、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外,還突出表現在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。

儲存方法

臺灣烏龍茶屬于半發酵茶類,既有不發酵茶的特性,又有全發酵茶的特性。所以,儲存烏龍茶必須像儲存綠茶一般:防曬、防潮、防氣味。不過,烏龍茶既然經過發酵的過程,則又比綠茶耐用了。水分對臺灣烏龍茶茶葉品質影響極大,成品茶的吸濕性很強,很容易吸收空氣中的水分,葉綠素會迅速降解,茶多酚會加快氧化.含水量烏龍茶的標準是:茶5%,梗7%.在網上曾經看到過介紹---根據試驗,把相當干燥的茶葉露置于室內,經過一天,茶葉的含水量可達7﹪左右;露置五、六天后,則上升到15﹪以上。在陰雨的天氣里,每露置一小時,含水量就增加1﹪。在氣溫較高適合微生物活動的季節里,茶葉含水量若超過10﹪時,茶葉就會發霉而失去飲用價值。

營養成分

飲茶有許多益處,這是眾所周知的。但飲茶為什么會有許多好處呢?這對一般人來說,是知其然而不知其所以然。隨著科學的發展,到了19世紀初,茶業的成分才逐漸明確起來。經過現代科學的分離和鑒定,烏龍茶中含有機化學成分達四百五十多種,無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有:茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分,如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量,明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有:鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素,如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。

風景
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烏龍茶
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烏龍茶
烏龍茶
烏龍茶
烏龍茶
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