彩票35选7开奖时间: 北港毛尖茶的沖泡方法

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北港毛尖茶的沖泡方法

35选7语言 www.sbwxnf.com.cn 北港毛尖以注冊商標 “北港”命名,唐代稱“邕(yōng)湖茶”,屬黃茶類,產于湖南省岳陽市北港。在加工技術中,通過熱悶措施的摧化作用,破壞葉綠素,使不溶性碳水化合物部分轉化成可溶性,兒茶素類發生非酶性氧化和異構化作用,其轉化產物與蛋白質水解的氨基酸結合,產生新的香味物質,達到茶葉黃化,香味鮮醇回甘。

北港毛尖是條形黃茶的一種,產于湖南省岳陽市北港和岳陽縣康王鄉一帶。北港毛尖外形芽壯葉肥,毫尖顯露,呈金黃色,內質香氣清高,湯色橙黃,滋味醇厚,葉底肥嫩黃似朵。北港毛尖有解酒、軟化血管的功效,北港毛尖也可以起到抑制細胞癌變的作用,常飲北港毛尖能降低食管癌、胃癌等發病率。

沖泡北港毛尖用的水以清澈的山泉為佳,茶具最好用透明的玻璃杯,并用玻璃片作蓋。杯子高度10-15厘米,杯口直徑4-6厘米,每杯用茶量為3克,其具體的沖泡程序如下:用開水預熱茶杯,清潔茶具,并擦干杯,以避免茶芽吸水而不宜豎立。用茶匙輕輕從共罐中取出北港毛尖約5克,放入茶杯待泡。用水壺將80度左右的開水,先快后慢沖入盛茶的杯子,至1/2處,使茶芽濕透,稍后,再沖至七八分滿為止。約5分鐘后,去掉玻璃蓋片。

北港毛尖經沖泡后,可看見茶芽漸次直立,上下沉浮,并且在芽尖上有晶瑩的氣泡。

剛沖泡的北港毛尖是橫臥水面的,加上玻璃片蓋后,茶芽吸水下沉,芽尖產生氣泡,猶如雀舌含珠,似春筍出土。

第一道:煮水——邕湖荷露煮含膏

茶者在沏茶前,首先擇具備器、掛畫、插花、奏樂、焚香靜氣,神入茶徑,然后開始生火煮水。 “水為茶之母,茶為水之魂”。烹茶鑒水,乃中國茶道之特色。古人把宜茶之水分為天水、地水,天水即雨、雪、霜、露、雹;地水乃泉、江、河、湖、井。更有趣者,如掃梅花雪、聚臘月霜,集荷葉露,解嚴冬冰,借清純之水,發茶人清幽之思。今天我們所烹之水乃北港邕湖荷花晨露,有詩為證:輕紗薄霧鎖池塘,滴滴水晶吻異香。集得青荷冰露潔,含膏共煮洗俗腸。

第二道:滌器——青瓷茶碗岳州窯

岳州乃岳陽之古稱:唐代不僅有邕湖含膏之名茶,岳州茶具也享有盛名。岳州窯乃全國六大名窯之一,陸羽茶經:四之器》中載:“碗,越州上,鼎州、婺州次,岳州上,壽州、洪州次,越州瓷、岳瓷皆青,青則益茶?!被乖賾釁凡櫨鎂叨募?,并提出:“城邑之中,王公之門,二十四器缺一,則茶廢矣?!苯裉煳頤鞘褂玫吶薟柚?,乃岳州窯所產的青瓷茶碗,正是名茶用名器,相得益彰。

第三道:賞茶——茶伴公主入青藏

唐代邕湖茶,不僅深受宮庭廷青睞,并為漢藏文化交流之媒介。當年文成公主出嫁西藏,所帶物品中的茶葉,就有岳陽名茶——邕湖含膏。并把飲茶習俗傳到西藏,茶與佛教融合,布道弘法,形成了西藏喇嘛寺中空前規模的茶之盛會。北港毛尖,芽壯葉肥,毫尖顯露,色呈金黃,我們將茶葉給客人一一觀賞,恰似茶伴公主入青藏。

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第四道:投茶——燕飛尋常百姓家

? ? 北港毛尖,昔為皇宮貢品,今為百姓共享。投茶入杯時,茶芽紛紛飄落,恰似紫燕紛飛,正是:舊時王謝堂前燕,飛入尋常百姓家。

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第五道:洗茶——橫空一鶴排云上

? ? 洗茶時:眼觀流水,心注于茶,人茶合一,茶心共洗。茶塵滌盡,心煩同失。茶芽舒卷,心襟同闊。杯上白鶴,心與共翔。頃刻大有唐代詩人劉禹錫《秋詞》一詩共感:自古逢秋悲寂寞,我言秋日勝春朝。橫空一鶴排云上,便引詩情到碧宵。

第六道:泡茶——水潤北港瑞草黃

茶以名山秀水為宅,鐘山川之靈秀,以清風明月為伴,得天地之精和,以人類為友,得人之靈性,天、地、人三才共同化育出茶之精華,可謂仙草瓊漿。北港毛尖,宜用90℃沸水沖泡。泡茶時,水入茶碗,芽葉舒卷,黃湯四溢,正是水潤北港瑞草黃。

第七道:敬茶——邕湖含膏惟上貢

茶湯泡好后,將茶一一敬奉給客人,各位將一覽名茶風雅,一飽皇家口福。有唐代詩僧齊已《謝人惠邕湖茶》一詩為證:邕湖惟上貢,何以惠尋常?;故鞘目?,堪消蠟面香。碾聲通一室,烹色帶殘陽。若有新春者,西來信勿忘。

第八道:聞香——亦有靈源一派香

北港毛尖產地,茶園地勢平坦,水陸交錯,土質肥沃,酸度適宜,正是宜茶之地。其茶香氣清高,有宋代大儒朱熹《詠茶》 一詩為感:小小茶樹數千章,走寄萌芽初得嘗。雖無山頂煙崗潤,亦有靈源一派香。

第九道:品茶——滌煩解渴心神悅

文成公主出嫁西藏想念家鄉,常要大唐使者帶去茶葉,并和松贊干布舉杯共飲。

《唐國史補》中載:“常魯公使西蕃,烹茶帳中,贊普問曰:‘此為何物?’魯公曰‘滌煩解渴,所謂茶也’。贊普曰:‘我此亦有’。遂命出之,以指曰……此邕湖者?!北備勖?,滋味醇厚,品后神清氣爽,愁煩頓失。有朱熹《茶宴、論茗》一詩為感:茗飲淪甘寒,抖擻神氣增。頓生塵慮空,豁然悅心目。

第十道:醉茶——夜歸踏碎滿街月

“醉翁之意不在酒,在乎山水之間?!逼凡柚喜輝誆?,在乎清雅之境。有道是:“有韻則雅,韻致清遠?!輩柚率?,身舒神悅,樂哉!悠哉!似醉非醉。至此,大有宋代詩人黃庭堅《一斛珠》一詞共感:香芽嫩茶清心骨,醉中襟量與天闊。夜闌似覺歸仙闕。走馬章臺,踏碎滿街月。

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