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35选7开奖走势图:泡茶是先放茶葉再倒水嗎?這可不見得

2019年06月28日 02時06分     作者:小茶
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35选7语言 www.sbwxnf.com.cn 老茶客都知道,泡茶的時候什么時候投茶葉那是很有講究的,一不小心好茶可能就會毀在你的手里。也許你已經聽說過了“上投法”、“下投法”等專業名詞,但你知道他們的原理是怎樣的嗎?

先來追根溯源一下,

泡茶時,投茶的方法一般被概括為三種,即:

“上投法”、“中投法”、“下投法”。

三種投茶方法源于明代張源所著《茶錄》一書。

“投茶有序,毋失其宜。

先茶後湯曰下投。湯半下茶,複以湯滿,曰中投。先湯後茶曰上投。

春秋中投。夏上投。冬下投?!?/span>

從原文中可以看出,不同投茶法對應的乃是不同的季節,實則也是對應的不同水溫。滾沸的開水注入杯中,不同環境溫度下所得到的水溫也是不盡相同的。夏季高溫天,沸水入杯可達90℃以上,且降溫慢,故用上投法,以免茶葉燙黃;冬季氣溫低,沸水注入杯中僅得70-80℃,因而直接沖泡茶葉才能將茶完全泡開。

由于明代中原地區以炒青綠茶為主,今天我們常見的普洱、烏龍、紅茶等在那時要么尚未誕生、要么未曾廣布,因而張源所說也僅止于綠茶。如果拿到今天的六大茶類來加以應用,則需要更多的變通。但是,其原理是相通的。

下面是我個人在泡茶時的習慣,供大家參考。

上投法(水溫較低)

方法 :注水至茶杯容量4/5,待水溫稍低(70-80℃)而后將茶葉由上部倒入,待其緩緩下沉。

適用 :極細嫩緊實的茶葉,如碧螺春、都勻毛尖等,松散類(比如各種毛峰)茶葉不可用此法。

優劣 :水溫較低,可防止燙壞細嫩名茶。但也正因為溫度低,會降低茶葉的香氣。

中投法(水溫適中)

方法 :注水至茶杯容量1/4,先投入茶葉,待其稍稍潤開后再注水加滿。

適用 :易浮于水面的扁形茶和松散型茶葉,比如西湖龍井、六安瓜片、黃山毛峰等。

優劣 :可防止密度較低的茶葉大量漂浮于水面影響觀瞻,水溫也不至于太高,但略顯繁瑣。

下投法(水溫較高)

方法 :先投入茶葉(也可先用沸水燙杯),而后以沸水直接注滿。

適用 :葉質相對較老,需要高溫激發茶性的茶葉,例如紅茶、烏龍茶、普洱茶、花茶、中低等級綠茶等。

優劣 :水溫高可充分將茶葉泡開,并激發芳香物質揮發,對細嫩茶葉絕不可適用此法。

下投法溫潤泡(水溫較高)

方法 :先投入茶葉(也可先用沸水燙杯),而后注水至茶杯容量1/4,待其稍稍潤開后再注水加滿。

適用 :該方法主要是防止等級較低的茶葉中片茶、茶末浮于水面影響品飲,故先以沸水將其溫潤后,再注滿水。

對于不同的茶,要將其泡好,還是需要多用心觀察才行 ,以上經驗僅供大家參考,歡迎多多交流。

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